Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 35min

Nombre de personnes: 4

Ingrédients:

• 4 côtes de porc
• 4 pommes de terre
• 25cl de bouillon de volaille
• 100gr de beurre
• huile d'arachide
• 8 oignons
• 4 figues
• 200gr de lardons
• Sel et poivre

Conseils: Préférez de grosses pommes de terre que vous ferez bien dorer à des petites que ne seront pas aussi moelleuses à l'intérieur.

Vin: Volnay

1)Couper en gros bâtonnets les poimmes de terre épluchées. Les mettre dans un plat beurré. Recouvrir de bouillon. Ajouter 2càc de beurre. Fermer le plat avec du papier aluminieum et laisser cuire 35min à 200° jusqu'à disparition du bouillon.

2) Poëler les côtes de porc das un peu de beurre et d'huile. Puis continuer la cuisson 15min à feu doux en les retournant régulièrement après avoir ajouté les oignons, les figues et les lardons.

3)Détailler la côte de porc en aiguillettes. Mettre sur chaque assiette en décorant avec les oignons, figues, et pommes de terre. Déglacer la poële avec un peu d'eau froide. Napper la viande de jus. Servir.