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Temps de préparation: 30min

Temps de cuisson: 90min

Nombres de personnes: 4

Ingrédients:

• 1 épaule d'agneau
• 1kg de pommes de terre
• 6cl d'huile
• 1 carotte
• 1 oignon
• 8 gousses d'ail
• romarin
• 50gr de beurre
• 2 jus d'agneau
• Persil plat
• Sel et poivre

Conseils: Vous pouvez bouchonner des pommes de terre pour que les tranches aient toutes la même taille.

Vin: Minervois

1)Prchauffer le four à 180° (therm 6). Dans une cocotte allant au four faire chauffer l'huile puis mettre les morceaux d'agneau et ajouter la carotte coupée en rondelles, l'oignon en quartiers, les gousses d'ail en chemise (non épluchées), quelques feuilles de romarin. Assaisonner et laisser caraméliser.

2)Poursuivre la cuisson dans le four 1h30 en mettant un peu d'eau régulièrement. Eplucher les poimmes de terre. Les émincer en rondelles. PAr petites quantités les précuire 1min à 1min30 dans 40gr de beure. Les enrober de gras pour que les pommes de terre ne collent pas entre elles. Lorsqu'elles sont blondes les laisser sur une assiette.

3)A la fin de la cuisson de l'agneau détacher la viande de l'os. Détailler la chaire en petits dès et ahouter les ingrédients de cuisson (carotte, gousses d'ail en chemise), persil plat ciselé et des feuilles de romatin, jus d'agneau. Mélanger le tout.

4)Mettre au fond d'un plat à gratin une couche de poimmes de terre. Asaisonner avant de poser le mélange de viande. Recouvrir du reste de pommes de terre rangées. Tamponner la surface avec le reste de beurre clarifié. Laisser cuire 30min au four à 200° (therm 6/7).