Temps de repos: 4h

Temps de préparation: 30min

Nombre de personnes 4

Ingrédients

• 24 langoustines
• 4 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1/2 bulbe de celeri
• 2 gousses d'ail
• 80gr de mie de pain
• 2 càs de vinaigre
• 20cl d'huile d'olive
• 20cl de bouillon de volaille
• sel et poivre

Conseils: Servir le gaspacho frais mais pas glacé.

1)Peler, nettoyer et hacher grossièrement les légumes. Les verser dans un saladier avec l'huile d'olive et laisser mariner 4h.

2)Mettre le pain à mariner dans le vinaigre et le bouillon de volaille.

3)Le temps de marinade écoulé, mixer ensemble le pain humecté des légumes jusqu'à obtention d'une purée lisse. Verser dans une soupière et mettre au frais

4)Plonger les langoustines dans le court bouillon relevé. A la reprise de l'ébullition stopper la cuisson et laisser refroidir hors du feu.

5)Verser le gaspacho frais dans les assiettes creuses. Disposer les langoustines décortiquées en rosace. Décorer avec des légumes taillés en dès et des croûtons sautés à la poêle.