• Boeuf jardinier

• Boeuf gratiné

• Côte de boeuf rôti aux échalotes

• Daube de boeuf

• Filet de boeuf à la lie de vin

• Médaillon de boeuf Braisé

• Sauté de boeuf

• Entrecôte aux baies de la campagne

• Brochette de boeuf à l'ananas

• Bouillonnée de filet de boeuf

Temps de préparation: 25min

Temps de cuisson: 30min

Nombre de personnes: 6

Ingrédients:

• 6 côtes de boeuf
• 1 botte de cresson
• 1kg de carottes
• 1kg de navets
• 8 tomates
• 80gr de beurre
• Persil
• 2 verres de vin
• Huile
• 1càs de sucre
• Sel et poivre

Conseils: Choisir le temps de cuisson de la viande en fonction des goûts.

Vin: Morgon

1) Faire cuire les navets coupés en 4 pendant 15min avec les carottes dans un 1/2 verre d'eau, le sucre et une noix de beurre. Saupoudrer de persil. Faire revenir les feuilles de cresson dans une casserole avec une grosse noix de beurre. Assaisonner. Mouiller d'un verre d'eau et cuire 10 mn.

2) Disposer les tomates coupées en 2 sur un plat. Saler, poivrer et déposer une noix de beurre sur chacune d'elles. Faire cuire 6 min dans le four préchauffé à 240° (therm 8). Puis les garder au chaud.

3) Poëler les côtes de boeuf et les garder au chaud. Dégraisser la poële. Mouiller de vin blanc et faire réduire de moitié. Mettre le cresson. Faire chauffer et mélanger la sauce en ajoutant 75gr de beurre., par petits morceaux.

4)Mettre la sauce sur le plat et poser dessus la viance entourées des carottes, navets et tomates.